2. BIOTECHNOLOGIES ARTICLES:
2.1. Articles généraux
2.1.1. Biotech classiques
2.1.2. Biotech modernes

2.2. Articles de publications, Congrès
2.1.1. Congrès 2004: thème relatif à la Biochimie et Biotechnologies du 1e. Congres international de Biochimie organisé à Marrakech (Maroc), Mai 2004)

2.1.1. Congrès SMBBM 2006: Congres international de Biochimie organisé à Agadir (Maroc), Mai 2006)

2.1.2. Congrès SMBBM 2009:
3e. Congres international de Biochimie organisé à Marrakech (Maroc), Mai 2009)

Les biotechnologies modernes sont basées sur la technologie du DNA recombiné exigeant une formation approfondie en Biochimie et Biologie moléculaire afin de pouvoir repérer et caractériser la ou les protéines derrière le caractère d'intérêt, puis isoler le(s) gène(s) gouvernant l'expression de(s) protéine(s). Plusieurs articles sur les biotechnologies basées sur le DNA recombine sont expliqués dont la desaturase et l'introduction de doubles liaisons dans les acides gras, les antioxydants de la tomate,...

DESATURASE ET ACIDES GRAS INSATURES: La desaturases est une enzyme qui introduit des doubles liaisons dans les Acides gras (constituants des lipides) les rendant plus bénéfiques pour la santé.

Les acides gras saturés, mono-insaturés, poly-insaturés sont les constituants naturels des graisses animales et végétales et, chez ces derniers, deux types sont majoritaires : les mono-insaturés avec, comme chef de file, l'acide oléique (C18:1 n-9 ), et les poly-insaturés avec respectivement, l'acide linoléique ( C18:2 n-6) et l'acide linolénique (C18:3 n-3).
Les proportions en ces différents acides gras vont avoir des conséquences sur la qualité des gras

Au niveau du métabolisme existe deux méthodes courantes pour créer des doubles liaisons dans une chaîne carbonée :

1/ Utilisation de flavoprotéines en absence d'oxygène fonctionnant selon le mode de la succinate déshydrogénase. Ceci entraîne la formation d'une double liaison 'trans'
2/ Utilisation d'une oxygénation suivie d'une déshydratation. Ceci fournit une double liaison 'cis'

La desaturase à fer non héminique est une enzyme membranaire qui catalyse à la fois l'oxygénation et la déshydratation consécutive d'acides gras déjà synthétisés au stade C18 (stéaryl-CoA donnant oléyl-CoA). La reaction catalysée est:

R1-CH2-CH2-R2 + O2 + 2e- + 2H+ R1-CH=CH-R2 + 2H20

La désaturase reçoit des électrons du cytochrome b5 au niveau du réticulum cytoplasmique et qui est inhibé par le cyanure

Chez les Mammifères, l'apparition des doubles liaisons dans les Acides gras (désaturation) est un processus aérobie qui utilise une désaturase ayant une préférence pour les substrats en C16 et C18.

Constituants du site actif d'une desaturase

Nous proposons l'étude tridimensionnelle de la desaturase (code : 1OQ9) (Azide and acetate complexes plus two iron-depleted crystal structures of the di-iron enzyme delta9 stearoyl-acyl carrier protein desaturase. Implications for oxygen activation and catalytic intermediates.MOCHE et al. 2003. JBC).

le lien: http://takween.com/StructureProteines/structures_preambule.html

Quelques information sur la structure de la desaturase dont le site actif (Figure ci contre) :

- Métalloenzyme à 2 atomes de fer
- Dimère : Chaque monomère de 363 acides amines est constitué d'un seul domaine de 17 hélices alpha
- Acide aminé C-terminal : Leu 363
- Distance entre les deux atomes de Fe : 4.2 A.
- Structure (17 hélices alpha) : 'structure'
- Sélection du ligand (Acetate ACT 366 + 2 Fe : Fe 364 et Fe 365) : 'select ligand', ball and stick'
- Limitation des motifs Acetate (ACT366), Fe 364 et Fe 365, Glu196, His232, Glu143, Glu229, Glu105, His146): 'restrict 364,365,366,196,232,143,229,105,146', 'stick'
- Limitation du site actif: Restrict within(15.0,ACT366).

Applications biotechnologiques:

Contrôle des apports en acides gras. Les plantes produisent environ deux cents acides gras qui diffèrent par le nombre de carbones, mais aussi par le nombre de doubles liaisons et de radicaux divers.

Des chercheurs américains avaient réussi à diminuer des quantités importantes d'acides gras poly-insaturés en augmentant la proportion d'acide oléique dans les graines de soja (VANCE V., VAUCHERET H. - RNA silencing in plants-defense and counter defense. Science, 2001, 292, 2277-2280.) . Leur objectif visait l'extinction de l'expression du gène de la FAD2 (fatty acid desaturase 2) par transgenèse. Ils ont exploité le phénomène de "post transcriptionnal gene silencing" (PTGS) qui fait intervenir la dégradation spécifique des ARN messagers, entraînant l'extinction de l'expression des gènes en cause. Ce dispositif, dont les modalités précises sont en cours d'étude, permet effectivement de 'cibler l'extinction' d'une activité enzymatique (KINNEY A. - Development of genetically engineered soybean oils for food applications. J. Food lipids, 1996, 3, 273-292.).

Augmentation des antioxydants dans la tomate à travers la modification de la voie de biosynthèse des flavonoïdes.

Les flavonoïdes sont des métabolites phénoliques qui existent naturellement chez les plantes. Testés in vitro, plusieurs composés de ce groupe se sont avérés de puissants antioxydants. Les études épidémiologiques ont démontré une corrélation directe entre les taux élevés de flavonoïdes et la dininution des risques liés aux maladies cardiovasculaires, au cancer et aux maladies liées au viellissement. La stimulation de la biosynthèse des flavonoïdes dans certains fruits serait une voie prometteuse pour concentrer ces composés dans les denrées alimentaires.

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