Les antioxydants (مضادات الأكسدة) (qui regroupent plusieures vitamines comme les vit. C et E) sont de deux catégories, antioxydants enzymatiques et antioxydants non enzymatique. Le glutation (tripeptide) est considéré comme un antioxydant.
تنقسم مضادات الأكسدة إلى نوعين : مضادات الأكسدة ذات طبيعة أنزيمية و مضادات الأكسدة ذات طبعة غير أنزيمية و تتضمن عدة قيتامينات
Les antioxydants non enzymatiques sont des molécules comme la vitamine A (rétinol) qui forme la carotène en se dimérisant, la vitamine C (acide ascorbique), la vitamine E (tocophérol), le glutathion, les Béta Carotènes, les flavones et hydroquinones. L'organisme est capable de faire la synthèse, à partir de la cystéine (acide aminé soufré), d'un antioxydant puissant, l'acide alpha-lipoïque, appelé encore lipoate. La structure 3D des antioxydants peut être visualisée par JMOL.
GLUTATHION (Glu-Cys-Gly)
Le glutathion est un tripeptide, formé par l'acide glutamique, la cystéine
et la glycine. Il existe sous forme oxydée (GSSG) et réduite
( GSH), intervient ainsi dans le maintien du potentiel redox du cytoplasme
de la cellule. Le glutathion intervient dans la détoxification des métaux lourds (mercure, plomb,cadmium). Le groupement thiol
réagit avec les sels des métaux lourds en créant
avec eux une liaison soufre-métal forte facilitant leur élimination.
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structure 3D du Glutathion (sur takween.com)
ACIDE LIPOIQUE, COENZYME LIPOSOLUBLE
L'acide
lipoïque est une coenzyme liposoluble qui assure le transfert de groupement acyle. Sous forme oxydée, il est de couleur jaune,
alors qu'il est incolore sous forme réduite. L'acide lipoïque est un cofacteur essentiel de deux enzymes intervenant dans le cycle de Krebs; la pyruvate déshydrogénase et l'alpha-cétoglutarate déshydrogénase.
- Voir structure 3D de l'acide lipoïque (sur takween.com)
VITAMINE E, LIPOSOLUBLE
La vitamine
E (tocophérol) est un antioxydant puissant. Etant une molécule
réductrice, elle stoppe
l'oxydation des acides gras en s'oxydant à leur place.
La vitamine E ralentit le le vieillissement et prévient les maladies
cardio-vasculaires (en évitant la formation anormale de caillots
dans le sang) et certains cancers. Tous les tocophérols sont sous
d'une huile visqueuse de coloration jaune pâle, à la température ambiante. Ils sont liposolubles.
- Voir
structure 3D de la vitamine E (sur takween.com)
VITAMINE C (ACIDE ASCORBIQUE, HYDROSOLUBLE)
La vitamine C est hydrosoluble. Elle est très fragile en solution,
car détruite au contact de l'air (oxydation) et à l'exposition à la lumière (action des ultraviolets). L'élévation
de la température accélère les processus de dégradation. C'est pour cela, qu'il est indiqué que la chaleur de la cuisson
des aliments détruit la vitamine C. L'acide L-ascorbique est bien
une vitamine pourla majorité des primates (dont l'Homme), car ne pouvant en faire la synthèse.
- Voir structure 3D de la vitamine C (sur takween.com)
Certes, l'oxydoréduction reste nécéssaire pour la vie, mais
elle peut aussi être néfaste pour l'organisme. Ainsi, on parle d'antioxydants utilisés et produits par tout être vivant pour se protéger contre les oxydations.
L'Homme
tente de les extraire de plantes qui synthétisent les différentes
catégories. Quels sont les oxydants ?. Ils rentrent dans la catégorie des radicaux libres.
كمثل لمضادات الأكسدة، نعطي البيبتيد الثلاثي (tripeptides)، الجلوتاتيون (والذي يتكون من حمض الجلوتاميك (Glu) والجليسين (Gly) و السيستيين (Cys) ويشكل حالة خاصة، إذ تجمع بين Glu و Cys رابطة يساهم فيها الكربوكسيل فوق الكاربون رقم 4 أي الكاربون غما (carbone γ) عوض الكاربون رقم 2 أي الكاربون ألفا (α).
يعد الجلوتاتيون من بين مضادات الأكسدة (Antioxydants) المهمة في الحماية من السرطان.
Antioxydants enzymatiques et non enzymatiques et élimination des radicaux libres générés par le stress, lee viellissement et les maladies comme les cancers.
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LIENS UTILES
- Antioxydants et élimination des radicaux libres
مضادات الأكسدة و حذف الشقيات الحرة
- METABOLISME DE L'OXYGENE ET PRODUCTION D'ESPECES D'OXYGENE REACTIVES (ROS)
استقلاب الأوكسيجين وإنتاج الأنواع التفاعلية للأوكسيجين
- Visualisation de la structure tridimensionnelle par JMOL
مضادات الأكسدة. بنية ثلاثية البعد
- Biotechnologies modernes. Applications
تطبيقات في البيوتكنولوجيات الحديثة
- Antioxydants de plantes. Articles (SMBBM congrès 2009)
- Stress oxydatif (oxydant) et antioxydants. Articles de congrès
- Biotechnologies modernes basées sur la technologie du DNA recombiné
- activites-antioxydantes.html
SUPPORTS PEDAGOGIQUES
OUVRAGES
Biotechnologies.QCMs, Examens ..
- - Cours du Master Biotechnologies et Amélioration des Plantes, Marrakech
- Travaux pratiques Master Biotechnologies et Amélioration des Plantes, Marrakech
- Master course 'Plant resistance against pathogens'
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biotechnologies ou technologies du vivant englobent un ensemble
de méthodes et techniques...)
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palmiers dattiers au Maroc sont repartis en palmeraies...)
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du palmier dattier(parmi les contraintes biotiques, le bayoud constitue ....)
- Le charançon rouge. Une nouvelle menace pour le palmier dattier
au Maghreb. C'est sérieux, cette fois, la charançon
rouge (Rhynchophorus ferrugineus, red palm weevil) attaque les
palmiers au nord du Maroc.
- Biodiversité. Espèces menacées de disparition (rapport UICN 2009)
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Céréales الحبوب
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